五碳雙縮醛

由1,2-乙氧基-3,4-二氫-吡喃與鹽酸溶液作用制得或由丙烯醛與乙烯基乙醚合成制得。

毒理學依據：

①LD50：大鼠經口134mg/kg（bw）。

② GRAS：FDA-21CFR173.357。

質量要求： 質量標準（GB1902―1994）

含量（以指示量計）/% 100.0~105.0

pH值 3.1~4.5

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.0010

防腐劑、水果表面消毒劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用于果蔬保鮮，最大使用量為0.05g/kg，成品中殘留量≤5mg/kg。五碳雙縮醛可作為廣譜防腐劑、殺菌劑。其溶液在pH值為3時最穩定，應在酸介質中貯存。在pH值為7.5~8.5時的溶液殺菌力最強，可殺死各類細菌繁殖體、真菌、病毒及芽孢菌。2%的堿性水溶液在20℃時，作用2min可殺滅金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌等繁殖體；作用15~30min可殺滅脊椎灰質炎病毒、腸道細胞病變病毒、甲型肝炎病毒；作用3h可殺滅灰芽孢。

取20mL 2,4二硝基苯肼試劑，加入0.4mL50%本品溶液，搖勻，靜置5min。過濾，收集沉淀，用乙醇洗滌，用20mL熱二氯乙烯溶解沉淀，過濾。濾液在水浴中冷卻至產生結晶，過濾后收集沉淀，用丙酮重結晶后，測定熔點為185~195℃。