五碳雙縮醛

由1,2-乙氧基-3,4-二氫-吡喃與鹽酸溶液作用制得或由丙烯醛與乙烯基乙醚合成制得。

毒理學(xué)依據(jù)：

①LD50：大鼠經(jīng)口134mg/kg（bw）。

② GRAS：FDA-21CFR173.357。

質(zhì)量要求： 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB1902―1994）

含量（以指示量計(jì)）/% 100.0~105.0

pH值 3.1~4.5

重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.0010

防腐劑、水果表面消毒劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于果蔬保鮮，最大使用量為0.05g/kg，成品中殘留量≤5mg/kg。五碳雙縮醛可作為廣譜防腐劑、殺菌劑。其溶液在pH值為3時(shí)最穩(wěn)定，應(yīng)在酸介質(zhì)中貯存。在pH值為7.5~8.5時(shí)的溶液殺菌力最強(qiáng)，可殺死各類(lèi)細(xì)菌繁殖體、真菌、病毒及芽孢菌。2%的堿性水溶液在20℃時(shí)，作用2min可殺滅金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌等繁殖體；作用15~30min可殺滅脊椎灰質(zhì)炎病毒、腸道細(xì)胞病變病毒、甲型肝炎病毒；作用3h可殺滅灰芽孢。

取20mL 2,4二硝基苯肼試劑，加入0.4mL50%本品溶液，搖勻，靜置5min。過(guò)濾，收集沉淀，用乙醇洗滌，用20mL熱二氯乙烯溶解沉淀，過(guò)濾。濾液在水浴中冷卻至產(chǎn)生結(jié)晶，過(guò)濾后收集沉淀，用丙酮重結(jié)晶后，測(cè)定熔點(diǎn)為185~195℃。