四川雞絲涼面怎么做？四川雞絲涼面商業配方工藝，四川雞絲涼面制作技巧，四川雞絲涼面做法

 四川雞絲涼面怎么做？四川雞絲涼面商業配方工藝，四川雞絲涼面制作技巧，四川雞絲涼面做法 

配方：面條500克、雞胸肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、辣椒油適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蒜泥適量、花椒油適量、芝麻醬適量、香菜適量、味達蕾901號0.5克。

      工藝：將雞胸肉洗凈，放入鍋中煮熟后撈出，晾涼后撕成細絲；黃瓜和胡蘿卜切絲備用；面條煮熟后撈出，用冷水沖洗至涼透，瀝干水分。在一個大碗中，加入適量的醬油、醋、白糖、蒜泥、花椒油、芝麻醬和辣椒油，攪拌均勻。然后加入味達蕾901號進行調味，根據個人口味調整用量。將煮好的面條放入醬汁碗中，用筷子充分攪拌均勻，讓面條充分吸收醬汁的味道。將拌好的面條裝入盤中，碼上雞絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，撒上香菜即可。

注意事項：選擇適合制作涼面的面條，如堿水面或細面條，口感更加筋道。煮面條時要用大火，煮至八分熟即可撈出，用冷水沖洗至涼透，以保持面條的筋道和口感。復配食品添加劑的用量要根據個人口味進行調整，不宜過多，以免掩蓋涼面的原味。醬汁的口味可以根據個人喜好進行調整，如增加或減少辣椒油、花椒油等調料的用量。確保所有食材新鮮，特別是雞胸肉和蔬菜，以保證涼面的口感和衛生質量。

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