糯米釀豆腐怎么做？糯米釀豆腐商業(yè)配方工藝，糯米釀豆腐制作技巧，糯米釀豆腐做法

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配方：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、開(kāi)水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量，富磷聯(lián)C1克

工藝：1)準(zhǔn)備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉餡里加入料酒。3)加入生抽，富磷聯(lián)C。4)加入少量鹽。5)蔥姜蒜切碎，倒入適量開(kāi)水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。6)將泡好的糥米和肉餡混合。7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。9)將剛才混合好的肉餡塞入。10)中火蒸20分鐘。11)油鍋里倒入少量水，加入生抽。12)加入蠔油。13)加入適量鹽。14)將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。15)加入切碎的香菜。16)最后把料汁澆到豆腐上面。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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