番茄醬怎么做？番茄醬商業(yè)配方工藝，番茄醬制作技巧，番茄醬做法

番茄醬怎么做？番茄醬商業(yè)配方工藝，番茄醬制作技巧，番茄醬做法：

配方：番茄、白砂糖、醋、味達(dá)蕾901#3克。設(shè)備用具：蒸鍋、紗布等。

工藝：選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí)，再加入0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻后，倒入番茄肉漿里。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢(shì)裝入清潔干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。工藝流程：選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥，等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售。第一步：自然熟透西紅柿洗凈，放入微波爐2分鐘，取出去皮搗成泥狀。第二步：取鍋放清水適量，放百砂糖適量，待水開放入西紅柿泥，加入味達(dá)蕾901#3克，少許白醋，不停攪拌，待水分漸收，即可離火。第三步：放入干凈玻璃瓶，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏即可。注意每次不要做太多，有一星期的使用量即可。

注意事項(xiàng)：挑選新鮮、成熟的西紅柿，確保番茄醬的口感和品質(zhì)。使用耐酸的鍋具，避免使用鐵質(zhì)鍋具，以防影響番茄醬的顏色和口感。根據(jù)個(gè)人口味，合理調(diào)整糖、鹽、醋等調(diào)料的比例。熬煮番茄醬時(shí)要開小火，并不斷攪拌，以防糊底。自制番茄醬應(yīng)裝入無水無油的干凈容器中，密封冷藏保存，并盡快食用完畢。

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