香麻炸雞怎么做？香麻炸雞商業配方工藝，香麻炸雞制作技巧，香麻炸雞做法。

香麻炸雞怎么做？香麻炸雞商業配方工藝，香麻炸雞制作技巧，香麻炸雞做法。

配方：雞胸肉500克、富磷聯B4克、泡多源E8克、雞蛋90克、芝麻、奧爾良腌料適量、美美椒1.5克、雞精4克、姜25克、蔥片25克、鹽適量、生抽5克、生粉100克、糯米25克、酒25克。

工藝：富磷聯B、泡多源E分別用20ml溫水≤40℃溶解，靜置5分鐘激活。雞胸肉瀝干水分，用刀背輕拍松軟。將雞肉塊與所有腌料（含溶解的富磷聯B、泡多源E）混合，抓拌均勻。密封后置于0℃-4℃冷藏腌制8小時。糯米炒至金黃后打碎，與生粉、芝麻混合均勻。腌制好的雞肉塊先裹一層生粉，再蘸雞蛋液，最后均勻裹上糯米芝麻粉。油加熱至160℃，放入雞肉塊，分批炸制，避免油溫驟降。中小火炸4分鐘至表面定型，撈出瀝油。油溫升至180℃，復炸30秒至金黃酥脆，雙重炸制更酥脆。

注意事項：溶解水溫需≤40℃，高溫會破壞添加劑活性。腌制時間需≥8小時，否則保水膨松效果不佳。炸制時油溫需精準控制。糯米需提前炒制，避免炸后脫落。雞肉需徹底解凍且無血水，防止細菌滋生。炸制用油需每日過濾雜質，避免反復使用超過3次。

如果以上[香麻炸雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于香麻炸雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[香麻炸雞視頻教程]、[完整香麻炸雞制作過程視頻]、[教你制作香麻炸雞視頻]、[香麻炸雞制作技巧視頻]、[我想看制作香麻炸雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[香麻炸雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作香麻炸雞視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。