面醬怎么做？面醬商業配方工藝，面醬制作技巧，面醬做法

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配方：面豉醬、泡軟的黃豆各1000克，花生油250克，蒜蓉辣椒醬、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖各60克，雞粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、魚露各100克、味達蕾901號2克。

工藝：1、黃豆控水，放入容器內，倒入清水沒過表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，將黃豆和水分離，將黃豆粉碎成蓉。2、鍋內放入花生油，燒至三成熱時，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接著下入其他用料（金蒜蓉、魚露除外）和蒸黃豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均勻，加入味達蕾901號，然后淋入魚露調味，撒入金蒜蓉出鍋。

注意事項：避免使用過期或變質醬料。推薦使用色拉油或花生油，避免異味油影響面醬風味。中火煸炒姜末、洋蔥末至金黃，避免焦糊產生苦味。熬好的面醬需自然冷卻至室溫，再裝入干凈密封罐。食用前需徹底加熱至中心溫度≥75℃，避免微生物風險。

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