焙烤炒蠶豆怎么做？焙烤炒蠶豆商業配方工藝，焙烤炒蠶豆制作技巧，焙烤炒蠶豆做法

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配方：蠶豆1000克，豆欣酥C型10克，食鹽20克，白糖10克，五香粉5克，植物油適量。

工藝：首先，將蠶豆清洗干凈，去除雜質和壞豆，瀝干水分備用。接著，將豆欣酥C型用適量涼水溶解，攪拌均勻至完全溶解，再加入1500克清水，放入食鹽、白糖、五香粉，攪拌均勻后，放入蠶豆，浸泡2-5天（根據季節調整，夏天浸泡2天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天，浸泡時間越長越好，但不能發芽變質）。浸泡完成后，撈出蠶豆，清洗一遍，瀝干表面水分，用剪刀在蠶豆上剪一個小口，以便入味。然后，將蠶豆放入烤箱或焙烤機中，設置溫度為180-200度，焙烤15-20分鐘，或直至蠶豆表面金黃酥脆，期間可適當翻動，確保受熱均勻。最后，取出焙烤好的蠶豆，趁熱撒上少量食鹽或五香粉調味，冷卻后即可食用或包裝銷售。

 注意事項：在浸泡蠶豆時，要確保食品添加劑和調味料的用量準確，攪拌均勻，使蠶豆充分吸收。焙烤過程中，要控制好溫度和時間，避免蠶豆烤焦或口感過硬。在處理和加工過程中，要注意食品安全和衛生，防止交叉污染。焙烤好的蠶豆要及時冷卻，避免過度受熱導致口感變差或營養成分損失。包裝和儲存環節要確保密封性良好，防止空氣、水分和微生物的侵入，以保持產品的品質和延長保質期。

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