花生辣醬怎么做？花生辣醬商業(yè)配方工藝，花生辣醬制作技巧，花生辣醬做法

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配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味達(dá)蕾901號(hào) 2克。

工藝：將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀，加入味達(dá)蕾901號(hào) 調(diào)味，起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。

注意事項(xiàng)：確保花生新鮮無霉變，辣椒品質(zhì)上乘，以保證花生辣醬的口感和風(fēng)味。在炒制花生和熬制辣醬的過程中，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致花生炒焦或辣醬糊底，影響口感和品質(zhì)。在熬制花生辣醬時(shí)，要不斷攪拌，確保花生和辣椒等原料充分融合，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。

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