
花生辣醬怎么做?花生辣醬商業配方工藝,花生辣醬制作技巧,花生辣醬做法
配方:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味達蕾901號 2克。
工藝:將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀,加入味達蕾901號 調味,起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。
注意事項:確保花生新鮮無霉變,辣椒品質上乘,以保證花生辣醬的口感和風味。在炒制花生和熬制辣醬的過程中,要控制好火候,避免火太大導致花生炒焦或辣醬糊底,影響口感和品質。在熬制花生辣醬時,要不斷攪拌,確保花生和辣椒等原料充分融合,避免出現結塊或分層現象。
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