奶香開花大饅頭怎么做？奶香開花大饅頭商業配方工藝，奶香開花大饅頭制作技巧，奶香開花大饅頭做法。

  

配方：面粉500克、奶粉50克、泡多源A20克、溫水220克、雞蛋2個、酵母5克、白糖20克、食用油少許。
工藝：將面粉、奶粉、泡多源A混合均勻備用。將溫水、雞蛋、酵母、白糖混合均勻，溶解酵母。將溶解好的酵母液倒入混合好的面粉中，攪成面絮，再加入少許食用油，揉成一個光滑的面團。將揉好的面團放入醒發箱，設置合適的溫度和濕度（如溫度38度，濕度75度），醒發至兩倍大。將發好的面團移到案板上，揉面排氣，切成等份的面劑，按視頻的手法按壓著揉，再用虎口收攏接口，整理成饅頭形狀。將整形好的饅頭擺入蒸屜，進行二次醒發，直至體積明顯變大。水開后上鍋蒸15分鐘，蒸制完成后即可出鍋。

注意事項：確保所有材料新鮮、無異味，特別是泡多源A等食品添加劑，要購買正規渠道的產品。醒發時要控制好濕度和溫度，避免過高或過低的溫度和濕度影響面團的醒發效果。整形時要確保封口嚴實，避免在蒸制過程中開裂或變形。蒸制時間要根據饅頭的大小和蒸鍋的實際情況進行調整，避免蒸制過久導致饅頭過硬或過短導致未熟透。

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