奶香小饅頭怎么做？奶香小饅頭商業(yè)配方工藝，奶香小饅頭制作技巧，奶香小饅頭做法。

 

奶香小饅頭怎么做？奶香小饅頭商業(yè)配方工藝，奶香小饅頭制作技巧，奶香小饅頭做法。

配方：高筋面粉500g、泡多源A10g、糖10g、溫牛奶300g。

工藝：將高筋面粉、泡多源A、糖準(zhǔn)備好，溫牛奶加熱至適宜溫度（不燙手為宜）。

在一個(gè)大碗中，將高筋面粉、泡多源A和糖混合均勻。然后慢慢加入溫牛奶，邊加邊攪拌，直到形成絮狀面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，用力揉至光滑且有彈性。揉面過(guò)程中可以適當(dāng)加入少量干面粉，以防面團(tuán)過(guò)粘。將揉好的面團(tuán)放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，直到面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩倍大。

發(fā)酵好的面團(tuán)取出后，揉勻排氣，然后分成若干個(gè)小劑子。將每個(gè)小劑子揉成圓形，即成奶香小饅頭的生坯。將整形好的小饅頭生坯放在蒸籠里，蓋上蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵，約15-20分鐘。大火燒開(kāi)水后，將蒸籠放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)饅頭的大小而定，一般蒸15分鐘左右即可。蒸好后關(guān)火，稍等片刻再打開(kāi)鍋蓋，取出奶香小饅頭。

注意事項(xiàng)：溫牛奶的溫度要適宜，過(guò)高會(huì)燙死酵母，過(guò)低則會(huì)影響發(fā)酵速度。揉面時(shí)要用力均勻，揉至面團(tuán)表面光滑、有彈性，這樣蒸出的饅頭口感才會(huì)好。發(fā)酵時(shí)要放在溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和冷風(fēng)直吹。蒸制時(shí)要先用大火將水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火蒸制，避免火候過(guò)大導(dǎo)致饅頭變形或塌陷。

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