奶香小饅頭怎么做？奶香小饅頭商業配方工藝，奶香小饅頭制作技巧，奶香小饅頭做法。

 

奶香小饅頭怎么做？奶香小饅頭商業配方工藝，奶香小饅頭制作技巧，奶香小饅頭做法。

配方：高筋面粉500g、泡多源A10g、糖10g、溫牛奶300g。

工藝：將高筋面粉、泡多源A、糖準備好，溫牛奶加熱至適宜溫度（不燙手為宜）。

在一個大碗中，將高筋面粉、泡多源A和糖混合均勻。然后慢慢加入溫牛奶，邊加邊攪拌，直到形成絮狀面團。將面團放在案板上，用力揉至光滑且有彈性。揉面過程中可以適當加入少量干面粉，以防面團過粘。將揉好的面團放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，直到面團體積膨脹到原來的兩倍大。

發酵好的面團取出后，揉勻排氣，然后分成若干個小劑子。將每個小劑子揉成圓形，即成奶香小饅頭的生坯。將整形好的小饅頭生坯放在蒸籠里，蓋上蓋子，進行二次發酵，約15-20分鐘。大火燒開水后，將蒸籠放入鍋中，轉中火蒸制。蒸制時間根據饅頭的大小而定，一般蒸15分鐘左右即可。蒸好后關火，稍等片刻再打開鍋蓋，取出奶香小饅頭。

注意事項：溫牛奶的溫度要適宜，過高會燙死酵母，過低則會影響發酵速度。揉面時要用力均勻，揉至面團表面光滑、有彈性，這樣蒸出的饅頭口感才會好。發酵時要放在溫暖、濕潤的環境中，避免陽光直射和冷風直吹。蒸制時要先用大火將水燒開，再轉中火蒸制，避免火候過大導致饅頭變形或塌陷。

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