雪脆片巧克力雪糕怎么做？雪脆片巧克力雪糕商業配方工藝，雪脆片巧克力雪糕制作技巧，雪脆片巧克力雪糕做法。

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配方：雪脆片、蛋黃3個、淡奶油400g、倍田14號2g、純牛奶300g、白砂糖50g、巧克力120g。 

工藝：1、蛋清分離，往蛋黃里加一部分白砂糖，打發。2、牛奶倒入鍋中，開小火加熱，巧克力加進牛奶中加熱至融化后攪拌均勻。3、倒入打發好的蛋黃液，再次攪拌均勻，冷卻備用。4、淡奶油混合剩下的白砂糖，差不多打發至7-8分有紋路的樣子，然后將其倒入巧克力牛奶糊中，攪拌均勻。5、準備模具，綜合能夠放下雪脆片的大小和想做的數量來自由選擇，在模具底部墊上油紙，把冰淇淋倒進里面攤平，放進冰箱里冷凍6小時。6、凍好的冰淇淋根據雪脆片的大小切塊，再把切好的冰淇淋用雪脆片上下兩片夾好，再次放入冰箱冷凍一會就能開吃啦！

注意事項：融化巧克力時，要使用隔水加熱的方法，并控制好溫度，避免巧克力燒焦或產生顆粒。雪糕在冷凍過程中，要確保溫度足夠低，且冷凍時間足夠長，以使雪糕完全凝固。避免頻繁打開冰箱門，以免影響雪糕的冷凍效果。

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