土豆胡蘿卜燉牛肉怎么做？土豆胡蘿卜燉牛肉商業(yè)配方工藝，土豆胡蘿卜燉牛肉制作技巧，土豆胡蘿卜燉牛肉做法。

配方：牛肉一斤半、富磷聯(lián)B6克，土豆中等大小一個(gè)、胡蘿卜一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個(gè)、小蔥三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水。 

工藝：牛肉洗凈切塊，使用富磷聯(lián)B腌制2-5小時(shí)，清洗干凈。土豆胡蘿卜削皮后切滾刀塊、洋蔥切條（為了避免淚牛滿面戴個(gè)泳鏡吧）、小蔥切段，生姜切片。

鍋內(nèi)倒油，約平日炒菜的三倍量，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸。待出現(xiàn)土豆香氣（炸薯?xiàng)l的味道）后翻炒以便土豆和胡蘿卜每一面都被煎到。待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內(nèi)留底油。將小蔥生姜加入國(guó)內(nèi)底油爆香。加入牛肉塊中大火翻炒。牛肉翻炒至發(fā)白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。翻炒至牛肉均勻上色后加入清水。水要沒(méi)過(guò)牛肉，后蓋鍋蓋中大火燉至水開(kāi)。牛肉加水燉煮的同時(shí)將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油后蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。將燉開(kāi)的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉煮一個(gè)小時(shí)。一小時(shí)后加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續(xù)小火煮15-20分鐘。一道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經(jīng)化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，配白飯或者面條都不錯(cuò)！

注意事項(xiàng):選擇新鮮的牛肉，如牛腩或牛腱子肉，這些部位的肉質(zhì)較適合燉煮。

牛肉在燉煮前需要先焯水，去除血水和腥味，同時(shí)加入料酒和姜片去腥效果更佳。土豆和胡蘿卜應(yīng)切成大小均勻的塊狀，以便在燉煮過(guò)程中同時(shí)熟透。燉煮牛肉時(shí)要用小火慢燉，這樣可以使牛肉更加軟爛入味，同時(shí)避免急火使牛肉變老。

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