特色鹽水鵝怎么做？特色鹽水鵝商業(yè)配方工藝，特色鹽水鵝制作技巧，特色鹽水鵝做法。

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配方：凈鵝3只、泡多源E20克、富磷聯(lián)B8克、鹽適量、姜片、蔥段、料酒、香葉、八角、桂皮等香料。

工藝：將鵝宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，備用。腌制鵝肉：將鵝肉放入盆中，加入提前溶解好的富磷聯(lián)B溶液，以及適量的鹽、姜片、蔥段、料酒等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制數(shù)小時（具體時間根據(jù)產(chǎn)品說明書調(diào)整）。富磷聯(lián)B的加入可以使鵝肉更加鮮嫩多汁，口感更佳。煮制鵝肉：將腌制好的鵝肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫。然后加入香葉、八角、桂皮等香料，轉小火慢煮。煮制過程中要保持水溫穩(wěn)定，避免鵝肉煮散。同時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量。在鵝肉即將煮熟時，可以在鵝皮上涂抹一層薄薄的泡多源E溶液（需提前溶解）。泡多源E的加入可以使鵝皮更加酥脆，提升口感。但請注意，泡多源E的使用量要適中，避免過多導致鵝皮過于酥脆而影響口感。撈出與冷卻：將煮熟的鵝肉撈出，放入冷水中浸泡片刻后撈出瀝干水分。這樣可以使鵝肉更加緊實有彈性。切片與享用：將冷卻后的鵝肉切成薄片，裝盤即可。可以搭配蘸料食用，增添風味。

注意事項:選用新鮮、高質(zhì)量的鵝肉，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。鵝肉需要處理干凈，去除內(nèi)臟、鵝毛等雜質(zhì)，并用清水沖洗干凈。腌制時間要足夠，以便調(diào)料充分滲入鵝肉中。吊湯時要控制好火候和時間，避免湯底過于濃稠或稀薄。鹵制時要控制好火候和時間，避免鵝肉過火變老或未熟透。如需保存，要采取適當?shù)谋ｕr措施，以延長鹽水鵝的保質(zhì)期。

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