孜然味烤豬蹄怎么做？孜然味烤豬蹄商業(yè)配方工藝，孜然味烤豬蹄制作技巧，孜然味烤豬蹄做法。

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配方：富磷聯(lián)B，20克糖，3克水。

工藝：1.將提前腌制好的豬蹄（加入富磷聯(lián)B腌制）取出備用，取麥芽糖加熱水化開，用燒烤刷輕輕涂在豬皮表面（涂刷麥芽糖，是為了烤的色澤光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀釋下即可）；2.烤架上刷少許色拉油，避免粘上架子，擺開刷好糖水的豬蹄，一般中火轉(zhuǎn)小火烤制8-15分鐘分鐘左右最適宜，表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，烤的時間長油膩感少，表皮外觀比較干,但不影響里面的口感；3.一般選擇碳烤或燃氣烤；4.烤豬蹄的過程中，在皮表面輕輕刷一層植物油，用來沾住孜然，撒上孜然粒，微烤，孜然不能烤久，容易發(fā)黑，喪失香味，如果是麻辣孜然味，直接撒上少量花椒粉、辣椒粉、孜然粒就行。

注意事項:確保使用新鮮、無異味、無污染的豬蹄作為原料。豬蹄應(yīng)徹底清洗干凈，去除雜毛和污垢，并剁成適當大小的塊狀。在烤制過程中，要適時刷上植物油，以保持豬蹄的濕潤度和口感。烤制過程中要翻面，確保豬蹄兩面都均勻受熱和上色。

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