涼拌面怎么做?涼拌面商業配方工藝,涼拌面制作技巧,涼拌面做法。
手搟面條配方:高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源L型15-25克、水4-4.5斤。
工藝:先將谷元粉、筋力源L型與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解,倒入面粉中揉成面團。將和好的面團靜止醒發20-50分鐘(根據天氣溫度,氣溫低醒發時間長,氣溫高醒發時間短),然后即可搟軋面條。搟好的鮮面條必須撒點干淀粉或干面粉,防止粘連,然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
配方:面條200克、黃瓜100克、花生米30克、蒜30克、辣椒粉20克、米醋30克、味極鮮醬油30克、鹽1小勺、辣椒醬1大勺。
工藝:1.花生米提前入鍋炒熟晾涼備用。2.蒜切碎末放入小碗里,倒入辣椒面,加入辣椒醬。3.潑入熱油激發出香味。4.放入鹽和味極鮮醬油。5.加入米醋。6.充分的攪拌均勻,醬汁就做好了。7.面條入鍋煮熟撈出過涼。8.煮好的面條放入碗中,淋上醬汁,放入切好的黃瓜絲,放入花生米,攪拌均勻即可享用美味啦。
注意事項:選用筋道、不易斷裂的面條,如堿水面或特定的涼拌面專用面條。煮面條時要掌握好時間,避免煮過頭導致面條過軟。煮好的面條要用冷水充分沖洗并冷卻,以保持面條的筋道和口感。
如果以上[涼拌面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于涼拌面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[涼拌面視頻教程]、[完整涼拌面制作過程視頻]、[教你制作涼拌面視頻]、[涼拌面制作技巧視頻]、[我想看制作涼拌面視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[涼拌面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作涼拌面視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。