伯爵紅茶味瑞士卷怎么做？伯爵紅茶味瑞士卷商業配方工藝，伯爵紅茶味瑞士卷制作技巧，伯爵紅茶味瑞士卷做法

伯爵紅茶味瑞士卷怎么做？伯爵紅茶味瑞士卷商業配方工藝，伯爵紅茶味瑞士卷制作技巧，伯爵紅茶味瑞士卷做法：

配方：低筋面粉100克，雞蛋4個（約200克），細砂糖80克，玉米油50克，牛奶60毫升，伯爵紅茶碎5克（用于浸泡牛奶），泡多源G1.5克，鹽0.5克，淡奶油適量（用于夾心和裝飾）。

工藝：將伯爵紅茶碎與牛奶混合，加熱至微沸后離火，燜制1小時，讓茶味充分釋放。然后，將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋液變得蓬松。接著，加入玉米油和泡制好的紅茶牛奶液，繼續攪拌均勻。隨后，篩入低筋面粉、泡多源G和鹽，輕輕攪拌至無干粉狀態，注意不要過度攪拌。將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，輕輕震出氣泡。將烤盤放入預熱至170℃的烤箱中，烤制約18-22分鐘，直至表面金黃且完全熟透。烤好后，取出烤盤，稍微冷卻后，將瑞士卷從烘焙紙上揭下，并在表面涂上一層淡奶油作為夾心。然后，將瑞士卷輕輕卷起，用烘焙紙包裹固定形狀，放入冰箱冷藏定型約30分鐘。定型后，取出瑞士卷，切去兩端不整齊的部分，切成適口大小的片，可在表面再涂抹一層淡奶油或撒上糖粉作為裝飾。

注意事項：伯爵紅茶碎需選擇品質優良、香氣濃郁的原料，以確保紅茶風味的純正。牛奶與紅茶碎的混合需充分燜制，讓茶味充分釋放，提升口感。細砂糖的添加量可根據口味需求適當調整，但需注意避免過多影響健康。玉米油的加入需攪拌均勻，以確保面糊的細膩和口感。烤制過程中需注意火候和時間控制，避免瑞士卷烤焦或內部未熟透。卷制和定型過程中需輕柔操作，避免瑞士卷斷裂或變形。

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