伯爵紅茶芝士蛋糕怎么做？伯爵紅茶芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，伯爵紅茶芝士蛋糕制作技巧，伯爵紅茶芝士蛋糕做法

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配方:奶油奶酪500克，細砂糖150克，雞蛋4個，淡奶油250毫升，伯爵紅茶10克（用于浸泡牛奶），牛奶100毫升，玉米淀粉30克，消化餅干200克，黃油100克，泡多源G5克，美久亭Q3克。

工藝:將消化餅干放入食品袋中，用搟面杖搟碎。黃油隔水融化，與餅干碎混合均勻，鋪入蛋糕模具底部，壓實后放入冰箱冷藏備用。伯爵紅茶與牛奶混合，加熱至微沸后離火，燜1小時讓茶味充分釋放，然后過濾掉茶葉，留下茶奶液。將奶油奶酪和細砂糖放入盆中，隔熱水攪拌至順滑無顆粒。加入雞蛋，逐個攪拌均勻。倒入茶奶液和淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻。篩入玉米淀粉和泡多源G，同時加入美久亭Q溶液，用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀態(tài)。將模具從冰箱取出，將蛋糕糊倒入模具中，摔幾下模具震出大氣泡。預熱烤箱至上下火160度，將模具放入烤盤內，烤盤內加入熱水，采用水浴法烘烤60分鐘至蛋糕表面微黃且凝固。出爐后，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上。脫模時，用熱毛巾敷一下模具周邊，即可輕松脫模。在蛋糕表面可裝飾些水果或果醬增加風味。

注意事項:在制作伯爵紅茶芝士蛋糕時，需確保所有原料新鮮，特別是奶油奶酪和雞蛋。攪拌奶酪糊時，要注意手法和速度，避免產(chǎn)生過多氣泡，影響蛋糕的細膩度。水浴法烘烤時，要確保烤盤內的水量適中，避免水干或水溢出影響蛋糕的烘烤效果。出爐后，要及時將蛋糕放入冰箱冷藏，以便蛋糕更好地定型和成熟。脫模時，要輕柔且均勻，避免損壞蛋糕的形狀。

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