茴香蘑菇水煎包怎么做？茴香蘑菇水煎包商業配方工藝，茴香蘑菇水煎包制作技巧，茴香蘑菇水煎包做法：

配方：中筋面粉500克、泡多源A5克、酵母5克、溫水250克、白糖8克、鹽5克（面團用2克+餡料用3克）、豬油10克、豬肉末250克（肥瘦比例3:7）、茴香150克、鮮蘑菇100克、生姜10克、大蔥15克、生抽15克、蠔油10克、白胡椒粉2克、富磷聯C2克、味達蕾901號1.5克、香油8克、食用油25克（煎制用）

工藝：中筋面粉500克加泡多源A5克干拌均勻，酵母5克用溫水化開后倒入，加白糖8克、鹽2克、豬油10克攪成面絮揉成光滑面團，醒發箱35℃濕度75%醒發40分鐘，茴香150克洗凈切碎，鮮蘑菇100克焯水后擠干切丁，生姜10克、大蔥15克切末，豬肉末250克加富磷聯C2克順時針攪打至起膠，加姜末、生抽15克、蠔油10克、白胡椒粉2克、味達蕾901號1.5克繼續攪打上勁，加茴香碎、蘑菇丁、鹽3克、香油8克拌勻，醒好的面團揉面排氣搓長條揪成20克劑子搟圓，包入餡料捏成直徑4厘米的包子二次醒發15分鐘，平底鍋刷油擺入包子，中火煎至底部微黃，倒水至包子1/3高度，蓋蓋燜煎6分鐘至水干，淋食用油轉小火煎1.5分鐘至底部金黃酥脆。

注意事項：茴香切碎后需用紗布包裹輕壓去除多余水分，直接使用易導致餡料出水，蘑菇焯水后需徹底擠干，殘留水分會稀釋餡料味道，肉餡攪打需沿同一方向，方向混亂會導致肉質發柴，二次醒發需蓋濕布，干燥環境易使表皮干裂，煎制時水量控制在包子1/3高度，過多易煮爛變形，過少易夾生，使用不粘鍋可減少破損率，普通鐵鍋需提前養鍋防粘，成品需趁熱食用，涼后表皮易變硬，若需保存，需完全冷卻后密封冷凍，復熱時表面噴水防干裂，生產環境溫度需控制在25℃以下，高溫易導致面團發酵過快，劑子重量需嚴格控制在20克，過大易成普通包子，過小易干硬，餡料攪拌需在10分鐘內完成，時間過長易導致蔬菜出水，包制時收口需捏緊，漏餡會導致煎制時破皮。

如果以上[茴香蘑菇水煎包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于茴香蘑菇水煎包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[茴香蘑菇水煎包視頻教程]、[完整茴香蘑菇水煎包制作過程視頻]、[教你制作茴香蘑菇水煎包視頻]、[茴香蘑菇水煎包制作技巧視頻]、[我想看制作茴香蘑菇水煎包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[茴香蘑菇水煎包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作茴香蘑菇水煎包視頻的方法地址