馬鈴薯小吃怎么做？馬鈴薯小吃商業配方工藝，馬鈴薯小吃制作技巧，馬鈴薯小吃做法

配方：馬鈴薯（土豆）500克，味達蕾901號4克，淀粉100克，食用鹽8克，五香粉2克，食用油適量，蔥花20克，孜然粉適量。

工藝:馬鈴薯去皮洗凈，切成細條或小塊，撈出瀝干水分。將瀝干水分的馬鈴薯條或塊放入碗中，加入淀粉100克、味達蕾901號、食用鹽8克、五香粉2克，攪拌均勻，使馬鈴薯表面均勻裹上一層淀粉混合物。在平底鍋或炸鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫約170攝氏度。將裹好淀粉的馬鈴薯條或塊逐一放入油鍋中，中小火炸制。炸制過程中，需不斷翻動，確保馬鈴薯受熱均勻，炸至金黃色且表面酥脆時撈出，瀝干油分。將炸好的馬鈴薯小吃放入碗中，撒上蔥花和適量孜然粉，趁熱拌勻，即可裝盤銷售。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的馬鈴薯，以保證成品的口感和品質。馬鈴薯切條或塊時，大小需均勻，以便炸制時受熱均勻。在攪拌馬鈴薯和淀粉混合物時，需確保每塊馬鈴薯都均勻裹上淀粉，以提高成品的酥脆度。炸制時，需控制好油溫和時間，避免油溫過高導致馬鈴薯炸焦，或時間過短導致馬鈴薯未熟透。炸制完成后，需趁熱撒上蔥花和孜然粉，以增加風味。

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