菠菜蘑菇氽丸子湯怎么做？菠菜蘑菇氽丸子湯商業配方工藝，菠菜蘑菇氽丸子湯制作技巧，菠菜蘑菇氽丸子湯做法。

配方：豬肉餡500克、菠菜200克、鮮蘑菇150克、富磷聯C3克、味達蕾901號2克、鹽6克、生抽5克、料酒3克、胡椒粉適量、雞蛋清1個、淀粉15克、蔥姜末適量、香油少許。

工藝：將富磷聯C用少量溫水溶解后倒入肉餡中，加入味達蕾901號、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蔥姜末，順時針攪拌至肉餡發黏上勁。打入雞蛋清，加入淀粉，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。鍋中加水燒至微沸（約80℃），轉小火保持水面平靜。手上沾少許水或油，取適量肉餡搓成圓形丸子，逐個放入鍋中。待丸子全部下鍋后，用中火煮約5分鐘，直至丸子浮起且熟透。將蘑菇片加入鍋中，煮約2分鐘至微軟。加入菠菜段，煮約1分鐘至菠菜斷生。根據口味調整鹽量，撒上適量胡椒粉或香油提香，攪拌均勻后即可出鍋。

注意事項：攪拌肉餡時必須沿同一方向，使肉餡上勁，增加彈性。肉餡需攪拌至粘稠能拉絲，否則丸子易散。煮丸子時水溫需保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子外熟內生或散開。菠菜和蘑菇需后放，防止煮制過久影響口感和營養。操作前洗手，工具清潔，避免交叉污染。菠菜需清洗干凈，去除老葉和根部；蘑菇切片需均勻，便于煮熟。

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