手工豬肉丸怎么做？手工豬肉丸商業(yè)配方工藝，手工豬肉丸制作技巧，手工豬肉丸做法。

配方：豬瘦肉300克、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉20克、冰水50克、富磷聯(lián)C3克、味達(dá)蕾901號2克、鹽4克、白糖2克、生抽5克、蔥姜水30克、胡椒粉1克。

工藝：豬瘦肉去筋膜，切成小塊后絞成肉餡。蔥姜切末，用30克水泡制成蔥姜水，瀝出備用。富磷聯(lián)C用10克溫水溶解，倒入肉餡中攪拌均勻。加入鹽、白糖、生抽、味達(dá)蕾901號、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。分次加入蔥姜水（每次10克），繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌至肉餡充分吸收。再分次加入冰水（每次15克），每次加入后充分?jǐn)嚢瑁寥怵W粘稠拉絲。打入雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌至均勻。加入玉米淀粉，充分?jǐn)嚢柚寥怵W包裹淀粉。攪拌好的肉餡靜置15分鐘。鍋中加水燒至70℃左右。手上沾少許水或油，取適量餡料，用手搓成圓形丸子，放入鍋中。用最小火煮10-12分鐘，至丸子浮起、內(nèi)部熟透。煮好的丸子撈出，放入冷水中浸泡至完全冷卻。瀝干水分后，可直接食用或冷藏保存（冷藏保存期約2天，速凍保存期約15天）。

注意事項(xiàng)：豬肉餡需新鮮，肥瘦比例2:8。避免使用筋膜過多的肉影響口感。攪拌需同一個(gè)方向，至肉餡拉絲狀態(tài)。冰水分次加入，控制餡料溫度。初始水溫70℃左右丸子下鍋后不易散開，煮制時(shí)保持微沸（80-90℃）。避免大火沸騰導(dǎo)致丸子表面破裂、內(nèi)部不熟。煮好的丸子需立即冷水浸泡增強(qiáng)彈性，防止粘連。速凍前需完全冷卻避免冰晶形成，影響口感。

如果以上[手工豬肉丸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于手工豬肉丸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[手工豬肉丸視頻教程]、[完整手工豬肉丸制作過程視頻]、[教你制作手工豬肉丸視頻]、[手工豬肉丸制作技巧視頻]、[我想看制作手工豬肉丸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[手工豬肉丸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作手工豬肉丸視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。