胡蘿卜牛肉丸怎么做？胡蘿卜牛肉丸商業(yè)配方工藝，胡蘿卜牛肉丸制作技巧，胡蘿卜牛肉丸做法。

配方：牛肉餡400克、胡蘿卜100克、富磷聯(lián)C3.5克、味達蕾901號3克、雞蛋1個、淀粉30克、冰水30克、鹽8克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉適量。

工藝：將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入牛肉餡中，加入味達蕾901號、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，沿同一方向攪拌均勻。將切碎的胡蘿卜加入牛肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。打入一個雞蛋，再次沿同一方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉和冰水混合均勻后，分次加入牛肉餡中，每次加入后充分?jǐn)嚢瑁敝寥怵W變得有彈性。鍋中加水，水溫控制在70度左右。手上沾少許水或油，用虎口擠出丸子狀，確保大小均勻。用勺子將丸子放入鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且熟透。將煮好的丸子撈出，放入冷水中浸泡，反復(fù)換涼水幾次，直至完全冷卻。冷卻后的丸子可立即食用，或放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事項：肉餡需沿同一方向攪拌至發(fā)粘上勁，避免丸子松散。煮丸子時水溫保持在70度左右，避免過高導(dǎo)致丸子開裂。胡蘿卜需切碎，以便更好地與牛肉餡混合。冰水需分次加入，每次加入后充分?jǐn)嚢瑁谷怵W充分吸收水分。

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