小米荸薺肉丸怎么做？小米荸薺肉丸商業配方工藝，小米荸薺肉丸制作技巧，小米荸薺肉丸做法。

配方：豬肉餡300克、荸薺100克、小米50克、富磷聯C3克、味達蕾901號2克、雞蛋1個、淀粉20克、鹽6克、生抽10克、料酒5克、胡椒粉適量、蔥姜水20克。

工藝：豬肉餡放入大碗中備用。荸薺去皮后切碎備用。小米提前浸泡2小時，瀝干水分備用。將富磷聯C用溫水溶解后倒入豬肉餡中。加入味達蕾901號、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，沿同一方向攪拌均勻。分次加入蔥姜水，繼續攪拌至肉餡吸收水分。將切碎的荸薺加入豬肉餡中，繼續攪拌均勻。打入一個雞蛋，再次沿同一方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分攪拌，使肉餡變得有彈性。取適量肉餡，用手搓成丸子狀。將丸子在浸泡好的小米中滾動，使表面均勻裹上一層小米。鍋中加水燒開，將裹好小米的丸子放入蒸鍋中。大火蒸約15分鐘，直至丸子熟透且小米顆粒飽滿。

注意事項：肉餡需沿同一方向攪拌至發粘上勁，避免丸子松散。小米需提前浸泡2小時，使其充分吸水，蒸制后口感更軟糯。荸薺需新鮮且切碎，以便更好地與豬肉餡混合。蒸制時間需根據丸子大小調整，確保丸子完全熟透。

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