山藥蒸肉丸子怎么做？山藥蒸肉丸子商業配方工藝，山藥蒸肉丸子制作技巧，山藥蒸肉丸子做法。

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配方：豬肉餡500克、山藥200克、富磷聯C4克、味達蕾901號2克、鹽5克、白糖3克、生抽10克、蔥姜末適量、雞蛋1個、淀粉30克、胡蘿卜50克。

工藝：山藥、胡蘿卜去皮切塊，用攪拌機打成泥狀；豬肉絞碎，放入盆中備用。富磷聯C用30克溫水溶解，倒入肉餡中，順時針攪拌至吸收；加入鹽、白糖、生抽、味達蕾901號、蔥姜末、雞蛋，繼續順時針攪拌上勁。將山藥泥、胡蘿卜泥加入肉餡中，撒入淀粉，順時針攪拌至粘稠有彈性；靜置15分鐘。手上沾水，將肉餡捏成均勻丸子狀，擺入蒸盤（底部可墊胡蘿卜片防粘）；蒸鍋水開后，放入丸子，中火蒸15-20分鐘（根據丸子大小調整），至熟透。

注意事項：山藥去皮時戴手套，避免過敏；切塊后盡快使用，防止氧化變色。全程順時針攪拌，確保肉餡上勁；山藥泥需完全融入肉餡，避免蒸后散開。水開后入鍋，避免長時間冷水加熱導致丸子膨脹過度；蒸制時間根據丸子大小調整，用筷子插入無血水即熟透。操作全程注意生熟分開，蒸盤需提前消毒；冷卻后密封冷藏，建議2天內食用完畢，保持最佳口感。

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