蒸糯米肉丸子怎么做？蒸糯米肉丸子商業配方工藝，蒸糯米肉丸子制作技巧，蒸糯米肉丸子做法。

配方：豬肉餡500克、糯米200克、富磷聯C5克、味達蕾901號1克、鹽8克、生抽10克、料酒5克、雞精3克、玉米淀粉40克、蔥姜末適量、胡蘿卜丁50克。

工藝：糯米清洗后，用清水浸泡12-24小時，瀝干水分備用。豬肉餡放入盆中，加入富磷聯C、味達蕾901號，順時針攪拌至吸收；加入鹽、生抽、料酒、雞精、蔥姜末，繼續順時針攪拌上勁；最后加入玉米淀粉，同一方向攪拌至粘稠，靜置15分鐘。將胡蘿卜丁加入肉餡中，輕輕拌勻避免過度攪拌導致蔬菜出水。手上沾水或油，取適量肉餡捏成圓球；將肉丸在糯米中滾動，均勻裹上一層糯米，輕壓使糯米粘牢。蒸鍋加水燒開，將糯米肉丸放入蒸屜底部墊胡蘿卜片或油紙防粘；中火蒸25-30分鐘，至糯米透明、肉丸熟透。

注意事項：必須充分浸泡至手捏易碎，否則蒸后口感硬；夏季需冷藏浸泡，防止變質。全程順時針攪拌至肉餡上勁，確保肉丸彈性；蔬菜丁需最后加入，減少出水。水開后入鍋，避免冷水加熱導致糯米膨脹過度；蒸制時間需足夠，用筷子插入肉丸無血水即熟透。冷卻后密封冷藏，建議2天內食用完畢；冷凍保存需徹底降溫后分裝，避免結霜影響口感。

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