巧克力爆漿臟臟包怎么做？巧克力爆漿臟臟包商業配方工藝，巧克力爆漿臟臟包制作技巧，巧克力爆漿臟臟包做法。

配方：高筋面粉500克、佳多美Q6克、細砂糖100克、鹽10克、干酵母10克、溫水250毫升、全蛋液50克、黃油100克、黑巧克力100克、無鹽黃油100克、可可粉50克、細砂糖50克、全蛋液適量、白芝麻適量。

工藝：將65克高筋面粉、佳多美Q0.5克、干酵母、溫水混合均勻，制成糊狀。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵約45分鐘，直至面糊表面溢出較多氣泡。將除高筋面粉以外的所有面團材料加入到酵頭之中，用木勺將混合物攪拌均勻。將剩下的高筋面粉加入，用手或木勺將混合物攪拌成粘稠的面團。在操作臺上撒上少許高粉，將攪拌好的面團放于操作臺上，用手將面團滾圓，使收口朝下。將揉好的面團放入一個涂有玉米油或其他無味食用油的容器之中，容器表面封好保鮮膜，在室溫下發酵至2倍大小。將軟化好的無鹽黃油與黑巧克力隔水加熱至40度左右，離火后用刮刀攪拌混合物，直至混合物呈現柔順的狀態。將可可粉與細砂糖混合拌勻，篩入到黃油巧克力糊中，用刮刀攪拌混合物，直至沒有粉類結塊。將發酵好的面團取出，在操作臺與搟面杖上撒上少許高粉，將面團排氣。將面團搟成一個寬度略微小于吐司模長度的長方形面團。將巧克力夾餡均勻涂抹在面團上。將面團卷起，形成一個長卷。將長卷從中間一切兩半，把每條都擰成麻花狀，然后再把兩個麻花擰在一起，捏緊兩頭，放入模具里進行最后發酵。讓整形好的面團進行最后發酵，直到體積再次增大。在發酵好的面包表面刷上一層全蛋液。撒上適量的白芝麻作為裝飾。預熱烤箱至180°C（350°F）。將烤盤放入烤箱中層，烘烤大約30-40分鐘或直到表面呈現金黃色。

注意事項：黃油需提前軟化，確保與其他原料混合時均勻無顆粒；巧克力需隔水加熱至柔順狀態，避免過熱導致巧克力焦糊。面團發酵時需保持適宜的溫度和濕度，避免發酵過度或不足影響面包口感和形狀。整形時力度要適中，避免過度拉扯面團導致形狀不規整或影響發酵效果。烤箱需提前預熱至指定溫度，烘焙過程中保持溫度穩定，避免溫度過高導致面包表面焦糊或內部未熟。

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