大秦餅怎么做？大秦餅商業配方工藝，大秦餅制作技巧，大秦餅做法：

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配方:中筋面粉1000克、面欣酥A5克、酵母10克、白糖20克、溫水600毫升、食用油適量、五香粉5克、鹽8克、蔥花50克、芝麻適量。

工藝:將中筋面粉1000克放入盆中，加入面欣酥A5克，干拌均勻。酵母10克、白糖20克加入溫水600毫升中，攪拌至溶解。將溶解好的酵母水倒入面粉中，攪成面絮，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，靜置發酵1-2小時，至面團兩倍大。發酵好的面團取出，揉壓排氣，搟成薄片。在面片上均勻涂抹一層食用油，撒上五香粉5克、鹽8克，再撒上蔥花50克，從一端卷起，切成均勻小段。將小段兩端捏緊，向下折疊，團成圓球狀，再輕輕搟成餅狀，表面刷一層水，撒上芝麻。預熱電餅鐺，刷一層食用油，將大秦餅放入，選擇適當火力，烙制兩面金黃，內部熟透即可出鍋，放涼后即可食用。

注意事項:酵母水需攪拌溶解均勻，使面團發酵均勻。面團發酵時間需足夠，使大秦餅口感松軟。涂抹食用油時，需均勻涂抹，避免油量過多導致餅皮過油。撒五香粉、鹽和蔥花時，需均勻分布，使大秦餅口味均勻。卷制大秦餅時，需確保兩端捏緊，避免漏餡。烙制時，需選擇適當火力，避免外焦里生。出鍋前，需確保大秦餅兩面金黃，內部熟透，以達到最佳口感。存放時，需放置于干燥陰涼處，避免受潮和高溫，以保持口感和品質。

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