廣式蛋黃蓮蓉月餅商業(yè)配方工藝,廣式蛋黃蓮蓉月餅制作技巧,廣式蛋黃蓮蓉月餅做法

廣式蛋黃蓮蓉月餅怎么做?廣式蛋黃蓮蓉月餅商業(yè)配方工藝,廣式蛋黃蓮蓉月餅制作技巧,廣式蛋黃蓮蓉月餅做法

配方：金黃轉(zhuǎn)化糖漿100g，堿水2g，玉米油30g，面粉150克，面欣酥E1.5克，白蓮蓉適量適量，咸蛋黃13個。

工藝：先將轉(zhuǎn)化糖漿和堿水混合均勻，再倒入玉米油，用蛋抽攪打均勻，會變得成濃稠狀。面粉和面欣酥E倒入糖漿內(nèi)，用刮刀拌勻后，再用手抓勻到無干粉狀態(tài)。裝入保鮮袋靜置1小時左右，餅皮不建議放過夜，會變得過硬。7：3的比例，蛋黃和蓮蓉一起稱35克一個團(tuán)子，先將蓮蓉壓扁。包入蛋黃，虎口往上收緊，蛋黃是金奇香小號的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黃流油明顯。取15克餅皮，壓扁，包入餡，虎口收起封口，用的50克月餅?zāi)＞撸湃敫煞郏俣冻龆嘤嗟模湃朐嘛炁撸w下即可出模。全部做好之后，噴上一層薄水，這是防止月餅開裂的，烤箱上下管175度預(yù)熱，放入中層烤5分鐘定型，出來刷蛋液之后再放入烤箱烤10分鐘。出爐的月餅放置涼透,密封回油即可食用。

注意事項：確保所有材料在混合前已經(jīng)準(zhǔn)確稱量，以保證月餅的口感和品質(zhì)。餅皮制作完成后，需要蓋上保鮮膜松弛至少2小時，以便更好地包裹餡料，避免在包制過程中開裂。烘烤時間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免月餅烤焦或未熟。

如果以上[廣式蛋黃蓮蓉月餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于廣式蛋黃蓮蓉月餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[廣式蛋黃蓮蓉月餅視頻教程]、[完整廣式蛋黃蓮蓉月餅制作過程視頻]、[教你制作廣式蛋黃蓮蓉月餅視頻]、[廣式蛋黃蓮蓉月餅制作技巧視頻]、[我想看制作廣式蛋黃蓮蓉月餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[廣式蛋黃蓮蓉月餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作廣式蛋黃蓮蓉月餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除