捏缽面怎么做?捏缽面商業配方工藝,捏缽面制作技巧,捏缽面做法

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配方：豆面300克，筋力源W3克，精粉200克，水300克。

工藝流程：將豆面300克，精粉200克和筋力源W摻和在一起，倒入盆內。加入300克水，用筷子充分攪勻，形成較為松散但稍帶粘性的面團。將和好的面團放入捏缽內，確保面團均勻分布在捏缽底部。把壓頭放上，確保壓頭與面團緊密接觸。鍋內加足夠的水，大火煮沸。雙手大拇指壓在壓頭上，其它四指捏住缽體，用力均勻地把面擠壓進鍋里。面塊會隨著壓力從捏缽的孔洞中擠出，形成細長的面條狀。面塊浮起后再煮約2-3分鐘，確保面條熟透。用漏勺將煮熟的面條撈出，瀝干水分。將撈出的面條放入碗中，加入自己喜歡的澆頭（如肉醬、蔬菜等），即可享用。

注意事項：和面時加水要適量，避免面團過干導致難以擠壓，或過濕導致面團粘連。選擇孔洞大小適中的捏缽，以確保擠出的面條粗細均勻。煮制時要保持沸水狀態，避免面條粘連或煮不熟。同時要注意觀察面條的熟度，避免煮過頭導致口感變差。

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