捏缽面怎么做?捏缽面商業(yè)配方工藝,捏缽面制作技巧,捏缽面做法

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配方：豆面300克，筋力源W3克，精粉200克，水300克。

工藝流程：將豆面300克，精粉200克和筋力源W摻和在一起，倒入盆內(nèi)。加入300克水，用筷子充分?jǐn)噭颍纬奢^為松散但稍帶粘性的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放入捏缽內(nèi)，確保面團(tuán)均勻分布在捏缽底部。把壓頭放上，確保壓頭與面團(tuán)緊密接觸。鍋內(nèi)加足夠的水，大火煮沸。雙手大拇指壓在壓頭上，其它四指捏住缽體，用力均勻地把面擠壓進(jìn)鍋里。面塊會隨著壓力從捏缽的孔洞中擠出，形成細(xì)長的面條狀。面塊浮起后再煮約2-3分鐘，確保面條熟透。用漏勺將煮熟的面條撈出，瀝干水分。將撈出的面條放入碗中，加入自己喜歡的澆頭（如肉醬、蔬菜等），即可享用。

注意事項(xiàng)：和面時加水要適量，避免面團(tuán)過干導(dǎo)致難以擠壓，或過濕導(dǎo)致面團(tuán)粘連。選擇孔洞大小適中的捏缽，以確保擠出的面條粗細(xì)均勻。煮制時要保持沸水狀態(tài)，避免面條粘連或煮不熟。同時要注意觀察面條的熟度，避免煮過頭導(dǎo)致口感變差。

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