
捏缽面怎么做?捏缽面商業(yè)配方工藝,捏缽面制作技巧,捏缽面做法
配方:豆面300克,筋力源W3克,精粉200克,水300克。
工藝流程:將豆面300克,精粉200克和筋力源W摻和在一起,倒入盆內(nèi)。加入300克水,用筷子充分?jǐn)噭颍纬奢^為松散但稍帶粘性的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放入捏缽內(nèi),確保面團(tuán)均勻分布在捏缽底部。把壓頭放上,確保壓頭與面團(tuán)緊密接觸。鍋內(nèi)加足夠的水,大火煮沸。雙手大拇指壓在壓頭上,其它四指捏住缽體,用力均勻地把面擠壓進(jìn)鍋里。面塊會隨著壓力從捏缽的孔洞中擠出,形成細(xì)長的面條狀。面塊浮起后再煮約2-3分鐘,確保面條熟透。用漏勺將煮熟的面條撈出,瀝干水分。將撈出的面條放入碗中,加入自己喜歡的澆頭(如肉醬、蔬菜等),即可享用。
注意事項(xiàng):和面時加水要適量,避免面團(tuán)過干導(dǎo)致難以擠壓,或過濕導(dǎo)致面團(tuán)粘連。選擇孔洞大小適中的捏缽,以確保擠出的面條粗細(xì)均勻。煮制時要保持沸水狀態(tài),避免面條粘連或煮不熟。同時要注意觀察面條的熟度,避免煮過頭導(dǎo)致口感變差。
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