老北京雞肉卷怎么做?老北京雞肉卷商業配方工藝,老北京雞肉卷制作技巧,老北京雞肉卷做法

老北京雞肉卷怎么做?老北京雞肉卷商業配方工藝,老北京雞肉卷制作技巧,老北京雞肉卷做法

配方：雞肉500克，泡多源E10克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，味達蕾903號2克、姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺，面粉，淀粉，黃瓜條，甜椒條，大蔥絲，甜面醬，炸雞條，面粉200克，筋力源R1.5克，溫水90克，鹽5克，糖5克，白芝麻適量。

工藝：雞肉洗干凈，切適當大小的塊。將洋蔥切粗塊，然后把蒜和姜、投到食物處理機里，打成蓉。將醬油，酒，香油，鹽，泡多源E，味達蕾903號，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最后加入一大勺淀粉。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。1：1的淀粉和面粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸一直用的中小火了。顏色焦黃后取出，面皮：所有材料混合。緩緩加入溫水，同時用筷子攪拌。一邊攪拌一邊觀察，攪拌至面粉呈雪花狀。揉成光滑的面團，蓋上盆子或者布，醒10-20分鐘把面團分割成4份，用搟面杖搟成面餅，盡量搟薄一點平底鍋預熱，中小火，不加油，放入搟好的面餅，烙至兩面變色即可。烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。

注意事項：腌制時間要足夠，以便雞肉充分吸收調料的味道，變得更加鮮嫩多汁。面團需要醒發一段時間，以確保面團柔軟有彈性。炸制雞肉卷時油溫要適中，過高會導致雞肉卷外焦里生，過低則會使雞肉卷變得油膩。卷制時要盡量卷緊實，以便炸制后雞肉卷形狀飽滿、口感好。

如果以上[老北京雞肉卷做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老北京雞肉卷制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老北京雞肉卷視頻教程]、[完整老北京雞肉卷制作過程視頻]、[教你制作老北京雞肉卷視頻]、[老北京雞肉卷制作技巧視頻]、[我想看制作老北京雞肉卷視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老北京雞肉卷商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老北京雞肉卷視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。