芝麻紅薯餅怎么做?芝麻紅薯餅商業(yè)配方工藝,芝麻紅薯餅制作技巧,芝麻紅薯餅做法

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配方：紅薯，糯米粉，白糖，熟芝麻，油，泡多源K。

工藝：紅薯放蒸格里蒸熟備用。把蒸好的紅薯趁熱放盆里壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據(jù)自己的口味添減。把糯米粉、泡多源K放進(jìn)盤里和紅薯泥拌勻，根據(jù)面團(tuán)的濕軟慢慢一點(diǎn)點(diǎn)摻水，然后揉成較干的面團(tuán)，面團(tuán)太濕太軟煎的時(shí)候不易成型而且容易粘鍋。把面團(tuán)分成十分，每分先搓成小圓球，然后輕輕壓扁成餅坯，再用姆指和食指把輕輕把餅坯整形成車輪狀。把邊上輕輕粘點(diǎn)水，然后放芝麻里滾動(dòng)，讓邊上均勻的粘上芝麻。油燒熱后，把餅坯放進(jìn)鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來(lái)稍大，要注意翻動(dòng)，以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

注意事項(xiàng)：紅薯泥一定要趁熱壓成泥狀，這樣更容易與糯米粉混合均勻，且口感更佳。糯米粉的量需根據(jù)紅薯泥的濕度調(diào)整，避免面團(tuán)過干或過濕。炸時(shí)火候不宜過大，以免餅皮外焦里生。中小火慢炸至兩面金黃且餅皮熟透即可。

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