海參怎么水發(fā)膨松口感好

用海立美A
①.鮮海參漲發(fā)做法：1.先將鮮海參用清水洗干凈，清理內(nèi)臟。2.沸水煮三遍，每次煮15-30分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型(以水和海參總量計(jì)算)用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發(fā)好為止。最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進(jìn)一步增大個(gè)頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續(xù)浸泡至滿意品質(zhì)。
②.淡干海參漲發(fā)：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時(shí)，清理內(nèi)臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-50分鐘（根據(jù)海參品種大小確定），每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發(fā)好為止。最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進(jìn)一步增大個(gè)頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續(xù)浸泡至滿意品質(zhì)。
③.拉缸鹽海參漲發(fā)：1.先將海參用清水浸泡15-20小時(shí)，漂洗除鹽。2.沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型（以海參和水總量計(jì)算）化開（用溫水），降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，浸泡2-3天，發(fā)好為止，最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進(jìn)一步增大個(gè)頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續(xù)浸泡至滿意品質(zhì)。
④.茄參漲發(fā)：1.先將海參用0.1-0.3%佳多美A型40～50度溫水溶液浸泡2-8小時(shí)，然后用刷子輕輕刷掉即可脫皮。操作時(shí)戴橡膠手套。2.然后，沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型（以海參和水總量計(jì)算）化開（用溫水），降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，浸泡2-3天，發(fā)好為止，最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進(jìn)一步增大個(gè)頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續(xù)浸泡至滿意品質(zhì)。