老式酥皮月餅用什么外皮酥

蛋黃酥皮月餅做法：主料：中筋面粉120克，豬油35克，細砂糖8克，面欣酥E型1克，佳多美Q型0.2克，水50克。 輔料：低筋面粉70克，豬油35克。 餡料：棗泥、豆沙、蓮蓉、水果餡等。 1.主料原料中，面欣酥E、佳多美Q與干面粉拌勻，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀。2.加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘。3.輔料原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻。4.生咸蛋黃用黃酒浸泡一會兒，擦干表面。5.入烤箱以150攝氏度烤10分鐘左右，放涼后一 切為二。6.紅豆沙分成25克一個，每份中包入半個咸蛋黃。7.松弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個。8.將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上。9.取一份油酥皮搟成牛舌狀。10.從自己身邊這頭卷起來成筒狀，收口朝上，松弛15分鐘。11.松弛好后把筒狀搟成成條。12.再卷起來，收口朝下，松弛20分鐘。13.松弛好后，取一份封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收攏成圓球形。14.搟成圓形，包入餡料后，收攏，收口朝下排入烤盤中。15.表面刷蛋黃液，撒少許芝麻，入烤箱中層180攝氏度烤30分鐘。詳詢15053769720

用面欣酥E，采用本品加工制作的酥餅、酥皮月餅、蛋撻皮、老婆餅、榴蓮酥等發(fā)酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品膨松飽滿、口感酥脆、入口即化、不易老化變硬。 無鋁更健康！ ★最大使用限量：50g/kg(以干面粉計算)。 ★使用方法：1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面團或面糊中。 詳情咨詢15866050361微信同號