發面地鍋餅要求死面口感加什么？

用天喜牌佳多美M（原名筋力源Z）品名：天喜牌筋力源Z型 產品名稱：筋力源牌復配酸度調節劑 型號：JLY-Z 本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB2668 7》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的豆類制品(食品分類號：04.04)、發酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)、其他(食品分類號：16.07)既不會超標也不會超量。 ★配料表：黃原膠、碳酸鈉、微晶纖維素。 ★應用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)、發酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)、其他(食品分類號：16.07)。 ★功能作用：采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐干等魔芋制品、豆類制品等凝固結實、筋道有咬勁、不易出水、出品率高。采用本品加工松花蛋口感筋道有彈性，花紋清晰，色澤純正。采用本品老面饅頭等面粉制品膨松筋道、防酸、防干裂。 ★最大使用限量：按生產需要適量添加。魔芋豆腐參考用量：6-12g/kg (以魔芋粉計算)。老面饅頭等參考用量：2-15g/kg (以干面粉計算)。豆腐干參考用量：10-20g/kg (以豆腐干和水總量計算)。 ★使用方法：1.將本品用溫熱水溶解后加入面制品中或煮制好的魔芋水中。2.將本品直接加入煮豆腐干的水中。 ★溫馨提示：本品含有食用堿，制作魔芋豆腐時 達不到氫氧化鈣的效果。 更多相關制作技術請加我微信18753791182咨詢，我是天喜廠家負責銷售兼技術咨詢的田桂花，購買天喜任意產品和咨詢技術都請打電話18753791182微信同號，謝謝合作！