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        • 匿名
        收藏? | ? 舉報(bào) 2019-10-11 09:16 ? 關(guān)注:907 ? 回答:1

        脆皮烤鴨用什么香精?

        已解決 懸賞分:0 - 解決時(shí)間 2019-10-16 09:51
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        ? 支持(0)? | ? 反對(duì)(1)? | ? 舉報(bào) 2019-10-11 09:22
        味達(dá)蕾69號(hào)和89好,商品名: 味達(dá)蕾89# 產(chǎn)品名稱:肉精油 型號(hào): 本品完全按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方,并且按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精GB 30616-2014》精心配制而成。本品已經(jīng)通過(guò)食品生產(chǎn)許可,保障食品安全。用戶按照本說(shuō)明的用法用量生產(chǎn)制作的預(yù)制肉制品(食品分類號(hào):08.02)、熟肉制品(食品分類號(hào):08.03)、復(fù)合調(diào)味料(食品分類號(hào):12.10)既不會(huì)超標(biāo)也不會(huì)超量。 功能作用:產(chǎn)品是參照紅燒豬肉的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料及食用溶劑經(jīng)精心調(diào)配而成的具有濃郁紅燒豬肉風(fēng)味的香精。香氣描述:具有紅燒豬肉的特有風(fēng)味,濃郁的紅燒排骨風(fēng)味,濃郁自然,風(fēng)味逼真、回味綿長(zhǎng)。具有紅燒排骨的獨(dú)特氣味,典型的紅燒排骨香味,香氣持久且食而不膩。 本品用于肉丸、肉餡、肉腸、醬腌鹵蒸煮燉烤炸熏肉制品等預(yù)制肉制品、熟制肉制品,以及豬肉醬等固體調(diào)味料、半固體調(diào)味料、液體調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料,可以增加紅燒肉肉香氣,香味,使產(chǎn)品風(fēng)味飽滿,濃郁,掩蔽其他輔料帶來(lái)的異味,突出產(chǎn)品的特征氣息。也可廣泛應(yīng)用于方便面、湯料、調(diào)味醬、肉味餅干、膨化食品、雞精、軟罐頭、肉制品、餐飲業(yè)等。 配料表: 天然香料、天然風(fēng)味原料、色拉油。 使用范圍:預(yù)制肉制品(食品分類號(hào):08.02)、熟肉制品(食品分類號(hào):08.03)、復(fù)合調(diào)味料(食品分類號(hào):12.10)。 使用范圍: 0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算) 使用方法: 1.在肉餡斬拌完后按照0.3g-1g/kg(以成品計(jì)算)添加,添加后再攪拌5分鐘至均勻,即可灌入腸衣。 2.燉煮肉類時(shí)出鍋前3-5分鐘加入鍋內(nèi)。 3.熏腌肉類時(shí)加入腌制液,攪拌均勻,同肉靜止腌制12小時(shí)。 4.包包子在肉餡中按照0.3g/kg(以成品計(jì)算)添加。 更多脆皮烤鴨制作技術(shù)請(qǐng)加我微信18753791182咨詢,我是天喜廠家負(fù)責(zé)銷售兼技術(shù)咨詢的田桂花,購(gòu)買(mǎi)天喜任意產(chǎn)品和咨詢技術(shù)都請(qǐng)打電話18753791182微信同號(hào),謝謝合作!
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