滾筒白面煎餅要用什么

①.圓盤、滾筒煎餅機(jī)加工松軟煎餅做法》配方一：高筋小麥面粉95斤(可以添加部分雜糧粉)、黃豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.將泡多源與面粉、豆粉干拌均勻(干拌一定要特別均勻，否則面糊可能會出現(xiàn)小疙瘩，煎餅不光滑)，倒入煎餅機(jī)料斗，加水?dāng)嚭?盡量延長攪糊時(shí)間，攪糊時(shí)間越長面糊越稠，煎餅越光滑平整，破碎率低)，即可烙制煎餅。烙好的煎餅涼透后裝袋密封包裝。
②.圓盤、滾筒煎餅機(jī)加工松軟煎餅做法》配方二：高筋小麥面粉60-70斤、雜糧粉20-30斤、黃豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.將泡多源與雜糧粉干拌均勻，攪拌撒入所有水中，攪拌均勻，靜止發(fā)酵2-5小時(shí)。2.將小麥粉、黃豆粉攪拌加入發(fā)酵好的雜糧面糊，靜止發(fā)酵5-10分鐘，即可倒入煎餅機(jī)，即可烙制煎餅。
③.圓盤、滾筒煎餅機(jī)加工松軟煎餅做法》配方三：高筋小麥面粉50-70斤、雜糧粉30-40斤、黃豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.取面粉30-40斤放入40斤開水燙糊、降溫至35℃后加100克酵母發(fā)酵1-3小時(shí)，即成熟面糊。2.將泡多源攪拌撒入40斤涼水中，攪拌溶解，靜止2-5小時(shí)。3.將雜糧粉、黃豆粉、其余面粉加入泡多源C溶液攪拌均勻，再和熟面糊混合打攪均勻，即可倒入煎餅機(jī)，即可烙制煎餅。