有沒有讓水煎包發(fā)軟還不塌陷的

用泡多源Q
油煎包做法：配料：五花肉肉餡適量，香芹葉適量，中筋面粉300克，泡多源Q型3-6克，奶粉 10克，香油 2勺，蠔油 2勺，醬油 2勺，鹽 少許,蔥姜水 適量,黑芝麻 適量,香蔥碎 ,適量溫水 170克,酵母 4克。工藝：1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘，面粉加入奶粉、酵母水、泡多源Q型和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵,面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。2.肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘；香芹葉子擇洗干凈瀝干，切碎,肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。3.把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮，面皮包入餡料，打褶成包子坯。4.平底鍋倒少許油，加熱后，把包子一個個碼在鍋底，小火加熱讓油把包子底部煎脆，把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱， 煎至約5分鐘至水收干,聽到吱吱作響聲，撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘，即可出鍋。