用筋力源D
手工米皮制作技術(shù)(燙漿法):10斤早秈米或桂朝米(其他品種大米做米皮板硬、斷裂、發(fā)粘、發(fā)黃,不適合做米皮)用凈水浸泡1-2小時(shí),撈出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入18斤燒開的水中,攪拌溶解,再倒入米粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻調(diào)成米漿。然后,取適量米漿置于蒸籠(特制蒸籠預(yù)先鋪上細(xì)布、蒸熱、擦點(diǎn)油)上攤平蓋鍋,蒸5-8分鐘后取出切條。采用自然降溫或空調(diào)降溫,徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實(shí)口),放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。
手工米皮制作技術(shù)(生漿法):10斤早秈米或桂朝米(其他品種大米做米皮板硬、斷裂、發(fā)粘、發(fā)黃,不適合做米皮)用凈水浸泡2-5小時(shí),加18-22斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉,再加水調(diào)成米漿。1斤小麥淀粉與10-20克筋力源D型干拌均勻,再加5斤常溫水調(diào)成糊狀,靜止兩小時(shí)后用[電鉆攪拌器]高速攪拌一次。然后,與米漿混合再用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細(xì)膩米漿,然后,取適量米皮糊置于蒸籠(特制蒸籠預(yù)先鋪上細(xì)布、蒸熱、擦點(diǎn)油)上攤平蓋鍋,蒸5-8分鐘后取出切條。采用自然降溫或空調(diào)降溫,徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實(shí)口),放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。
手工米皮制作技術(shù)(燙漿法):10斤早秈米或桂朝米(其他品種大米做米皮板硬、斷裂、發(fā)粘、發(fā)黃,不適合做米皮)用凈水浸泡1-2小時(shí),撈出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入18斤燒開的水中,攪拌溶解,再倒入米粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻調(diào)成米漿。然后,取適量米漿置于蒸籠(特制蒸籠預(yù)先鋪上細(xì)布、蒸熱、擦點(diǎn)油)上攤平蓋鍋,蒸5-8分鐘后取出切條。采用自然降溫或空調(diào)降溫,徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實(shí)口),放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。
手工米皮制作技術(shù)(生漿法):10斤早秈米或桂朝米(其他品種大米做米皮板硬、斷裂、發(fā)粘、發(fā)黃,不適合做米皮)用凈水浸泡2-5小時(shí),加18-22斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉,再加水調(diào)成米漿。1斤小麥淀粉與10-20克筋力源D型干拌均勻,再加5斤常溫水調(diào)成糊狀,靜止兩小時(shí)后用[電鉆攪拌器]高速攪拌一次。然后,與米漿混合再用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細(xì)膩米漿,然后,取適量米皮糊置于蒸籠(特制蒸籠預(yù)先鋪上細(xì)布、蒸熱、擦點(diǎn)油)上攤平蓋鍋,蒸5-8分鐘后取出切條。采用自然降溫或空調(diào)降溫,徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結(jié)實(shí)口),放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。

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