搟面皮怎么做涼了不發硬，

搟面皮用筋力源D
自熟涼皮、幹面皮技術資料：1.小麥淀粉50斤、面粉40斤、土豆或紅薯、木薯淀粉10斤等干拌均勻成混合粉。2.筋力源D型0.2-0.5斤（注：如果不用考慮涼皮顏色，還可再加100-150克食用堿，效果更好）、食鹽0.5-0.8斤攪拌撒入100-130斤水中，徹底溶解2小時以后加入混合粉，高速攪拌成淀粉面糊后過濾。3.將制作好的淀粉面糊放入自熟機加工涼皮、面皮。將加工好的涼皮自然或空調降溫徹底，然后，裝入方便袋扎結實口密封包裝,儲存在溫度10-15℃冷柜或空調房間。6.自熟涼皮沒有面筋，可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型發酵制成濕面筋。具體做法點擊鏈接泡多源Q型查看。