我想問一下，做朝鮮冷面怎樣做才能使面更勁道，更抗泡

用天喜牌筋力源W可以： 煮冷面（涼面）加工做法：將高筋面粉40斤、蕎麥粉30斤、小麥（或玉米）淀粉30斤、筋力源W型0.3-0.5斤、七彩滴牌梔子黃0.05-0.15斤等干粉混合后倒在和面盆里。開水32-40斤加入0.2-0.3斤筋力源A型攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團，搓成園條，加入冷面機直接擠熟（或擠入開水鍋中煮熟）。然后，放入0.02-0.05%佳多美B型的水溶液(防止冷面貨架期粘連)浸泡30秒-1分鐘，撈出瀝干水分，降溫透徹后真空包裝。或趁熱拌入蔥油（將色拉油燒熱，加入鮮蔥段油炸），同時用電風扇將面條吹涼，即可拌入調味品食用或包裝銷售。 手工冷面做法：將面粉50%、土豆（或紅薯淀粉、木薯）淀粉50%、0.3-0.5%筋力源W型、0.05-0.15%梔子黃等按比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，揉和好，迭成園條，放入冷面機內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼,涼水中放入0.02-0.05%佳多美B型的水溶液(防止冷面貨架期粘連)浸泡30秒-1分鐘，撈出瀝干水分，降溫透徹后真空包裝。或以電風扇將面條吹涼的。噴入少許色拉油，晾曬至半干即可銷售或食用。詳情請加微信咨詢18753758918