脫骨雞爪用什么添加劑，使雞爪口感是脆的

用富磷聯A
脆嫩泡椒鳳爪加工工藝：把25克富磷聯A型加入6斤溫水，攪拌溶解。再將整理干凈的鮮鳳爪4斤放入富磷聯A溶液浸泡5-8小時，然后再用開水煮燙12分鐘，至九成熟透，撈入涼水冰透，再放入泡椒水腌制入味（可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用堿味道），即可食用泡椒鳳爪。