魔芋素食使用何種型號筋力源

你好，魔芋豆腐素食等制作新做法：魔芋精粉0.8斤、淀粉0.2斤、筋力源Z型25～50克。工藝：先將精粉與淀粉拌勻，加涼水溶解，加入40-60倍的開水中，繼續熬至完全溶解，加入筋力源Z型攪拌溶解，繼續加熱5分鐘即可出鍋，倒入模具，徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐。