油酥燒餅的做法

油酥燒餅（火燒）做法：低筋面粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤、食用鹽50克，炒成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入面欣酥A型10克、酵母20克（提前用少許溫水溶解）、起酥油0.3斤、溫水0.7斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團(tuán)，放入醒箱35～40℃醒發(fā)30-50分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，醒發(fā)20分鐘，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。