豆功夫A豆腐豆腐腦豆腐泡豆腐皮豆腐塊臭豆腐豆腐乳等凝固劑

★配料表：葡萄糖酸-δ-內酯、硫酸鈣、食用玉米淀粉。
★應用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)。 
★功能作用：采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結實、潔白細嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦，每斤大豆豆腐出品率高達5斤、豆腦出8斤以上，豆腐運輸不易出水、不易碎，保水時間長達6小時。 
★最大使用限量：按生產需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量：15-25g/kg(以干豆計算)。
★使用方法：采用點漿法，將本品用少許涼水溶解后點入燒好的豆?jié){(溫度75℃)中，上下翻動，混合均勻，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法，將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內，將燒好的豆?jié){(溫度75℃)一次性沖入缸中，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。  
★溫馨提示：1.豆腐腦或豆腐存放時間長雜菌感染變質造成發(fā)酸，解決辦法：將工具設備用二氧化氯清洗消毒，也可以0.3%美久亭B型；2.豆功夫A用量過大可能導致豆腐腦或豆腐發(fā)酸，解決辦法：減少 豆功夫A用量，加點白糖。3.點漿前后豆?jié){中加入或帶入了生涼水可能導致豆腐變色，解決辦法：用熱水清洗工具，避免帶入涼水。4.本品貨架期容易結塊，但不影響使用效果。 

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★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產經營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。

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★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
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