豆功夫A豆腐豆腐腦豆腐泡豆腐皮豆腐塊臭豆腐豆腐乳等凝固劑

★商品名：天喜牌豆功夫A型  產(chǎn)品名稱：豆功夫牌復(fù)配豆類制品凝固劑 型號：DGF-A  本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國家標準 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的豆類制品(食品分類號：04.04)既不會超標也不會超量。
★配料表：葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、硫酸鈣、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)。
★功能作用：[豆功夫A型］加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結(jié)實、潔白細嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦，每斤大豆豆腐出品率高達5斤、豆腦出8斤以上，豆腐運輸不易出水、不易碎，保水時間長達6小時。[豆功夫A型］還可用于火鍋豆腐、豆腐泡、豆腐乳、豆腐干、豆腐串、油炸豆泡等。
★最大使用限量：按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量：15-25g/kg(以干豆計算)。
★使用方法：采用點漿法，將本品用少許涼水溶解后點入燒好的豆?jié){(溫度75℃)中，上下翻動，混合均勻，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法，將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi)，將燒好的豆?jié){(溫度75℃)一次性沖入缸中，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。 
★溫馨提示：1.豆腐腦或豆腐存放時間長雜菌感染變質(zhì)造成發(fā)酸，解決辦法：將工具設(shè)備用二氧化氯清洗消毒，也可以0.3%美久亭B型；2.豆功夫A用量過大可能導(dǎo)致豆腐腦或豆腐發(fā)酸，解決辦法：減少 豆功夫A用量，加點白糖。3.點漿前后豆?jié){中加入或帶入了生涼水可能導(dǎo)致豆腐變色，解決辦法：用熱水清洗工具，避免帶入涼水。4.本品貨架期容易結(jié)塊，但不影響使用效果。

★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產(chǎn)經(jīng)營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應(yīng)做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應(yīng)用。

★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
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