海立美A即食海參干魷魚貝類泡椒鳳爪等水發改良劑

天喜牌海立美A； 即食海參、茄參、魚肚、魚皮、干魷魚、貝類、魚翅、泡椒鳳爪等水發改良劑

產品介紹

★商品名：天喜牌海立美A型 產品名稱：海立美牌復配熟制水產品水分保持膨松劑 型號：HLM-A 本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的熟制水產品(食品分類號：09.04)、預制肉制品(食品分類號：08.02)、熟肉制品(食品分類號：08.03)既不會超標也不會超量。

★配料表：碳酸鈣、碳酸氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、食用玉米淀粉。

★應用范圍：熟制水產品(食品分類號：09.04)、預制肉制品(食品分類號：08.02)、熟肉制品(食品分類號：08.03)。 

★功能作用：采用本品加工制作的即食海參、茄參、魚肚、魚皮、水發干魷魚、水發干貝類、水發干魚翅、泡椒鳳爪等冷凍水產品、熟制水產品、預制肉制品、熟肉制品口感糯脆、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調不收縮，速凍不干縮。油炸魚類制品膨松飽滿。發制水產品，代替火堿使用，安全合法！ 

★最大使用限量：20g/kg(以水產品計算)。即食海參、茄參等參考用量：2-8g/kg(以水產品計算)。水發干魷魚、水發干貝類、水發干魚翅、魚肚、魚皮等參考用量：10-20g/kg(以水產品計算)。 

★使用方法：1.加工即食海參、茄參等時，將本品用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入煮好的水產品，腌制浸泡時間2-3天，撈出后再煮3-5分鐘。2.加工水發干魷魚、水發干貝類、水發干魚翅、魚肚、魚皮等時，將本品用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡軟的水產品，腌制浸泡時間10-20小時，撈出后再煮3-5分鐘。 

★溫馨提示：1.本品達不到火堿(氫氧化鈉)的水發效果，如果購買使用海立美的目的就是為了使海參增重或增大，請不要選購海立美。2.本品不具有防腐保鮮作用，即食海參等熟制水產品防腐保鮮可以添加0.2%美久亭G。

 

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）

①.鮮海參漲發做法：1.先將鮮海參用清水洗干凈，清理內臟。2.沸水煮三遍，每次煮15-30分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型(以水和海參總量計算)用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續浸泡至滿意品質。 

②.淡干海參漲發：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-50分鐘（根據海參品種大小確定），每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續浸泡至滿意品質。 

③.拉缸鹽海參漲發：1.先將海參用清水浸泡15-20小時，漂洗除鹽。2.沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型（以海參和水總量計算）化開（用溫水），降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，浸泡2-3天，發好為止，最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續浸泡至滿意品質。 

④.茄參漲發：1.先將海參用0.1-0.3%佳多美A型40～50度溫水溶液浸泡2-8小時，然后用刷子輕輕刷掉即可脫皮。操作時戴橡膠手套。2.然后，沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A型（以海參和水總量計算）化開（用溫水），降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，浸泡2-3天，發好為止，最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續浸泡至滿意品質。 

⑤.魚皮發制工藝：將0.8斤海立美用50斤35℃溫水溶解，再將整理好的魚皮50斤放入海立美A型溶液，浸泡8-12小時，然后將魚皮撈出。將水發液燒開，放入魚皮沸水（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮透，再放入純凈水繼續浸泡漲發至滿意狀態。 

⑥.鮑魚做法：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，撈入開水盆里，放1-2%海立美A型(以水和鮑魚總量計算)，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，加入少許白醋，浸泡透徹即成。 　

⑦.干魷魚做法：先將魷魚放入清水中浸泡4—8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。然后將已泡軟的魷魚放入1-2%海立美A型(以魷魚和水總量計算)水溶液內泡5小時左右，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡8小時（如果想要魷魚色澤微黃，可以在清水中加點白醋或冰醋酸），待魚體膨脹且富有彈性即可烹調。 

⑧.干貝做法：先用清水浸泡12小時，洗凈整理干凈，再放入1-2%海立美A型(以干貝和水總量計算)溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）降溫，就可以烹調食用。 

⑨.響螺肉做法：將整理干凈的響螺肉用1-2%海立美A型(以螺肉和水總量計算)冰水溶液浸泡三天，然后撈出清洗再放入蒸籠蒸3個小時，最后再加上調味品入鍋（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 燉30分鐘即可食用。