天喜牌泡多源D；機制包子燒餅包子饅頭花糕烤饃片等無鋁膨松劑

 

溫馨提示：1.如果嚴格按照技術資料操作，出現包子饅頭死面、塌陷等現象，可能面粉中含有酶制劑，使用泡多源D時應用燒開的沸水溶解！2.包子、饅頭出現黃點或整個發黃，可以在和面時加點檸檬酸或在蒸鍋水中滴點白醋，就解決了。
★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產經營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。

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①.包子機加工包子配方（1）：高筋面粉10斤、干酵母50-100克、泡多源D型30-50克、檸檬酸10-20克、白糖150克、食用鹽10-20克、香蘭素1克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入包子機成型，然后送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。蒸制時，先將鍋內溫度升至40℃，放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
②.包子機加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母50-150克、泡多源D型30-50克、檸檬酸5-10克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入包子機成型，然后送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。然后蒸制，先將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
③.包子機加工包子配方（3）：高筋面粉10斤、鮮酵母50-200克、泡多源D型30-50克、檸檬酸10-20克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、零度左右冰水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將鮮酵母用冰水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面冰水中，和成面團。立刻放入包子機成型。蒸制時，送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。然后，將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
④.轉爐大燒餅加工配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源D型50-80克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入醒箱40度發酵30分鐘（常溫發酵1-3小時），然后，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發30-50分鐘、再搟壓成餅，刷涂糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入轉爐烘烤。