天喜牌富磷聯(lián)D鴨雞腸牛百葉牛豬肚羊肚豬大腸雞胗鴨胗等水發(fā)劑

★配料表：碳酸鈉、磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉。
★應用范圍：預制肉制品(食品分類號：08.02)；熟肉制品(食品分類號：08.03)。
★功能作用：采用本品加工制作的雞腸、鴨腸、牛百葉、牛肚、豬肚、羊肚、豬大腸、雞胗、鴨胗、黃喉、牛心管、鵝肝等預制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹調(diào)不易收縮。做水發(fā)下貨，代替火堿使用，安全合法！
★最大使用限量：8g/kg（以成品計算）。
★使用方法：將本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小時，然后將腌制液和肉品一起煮至七層熟，熄火后再燜2-5小時(注意觀察，防止燜爛)。
★溫馨提示：1.浸泡腸肚時不能使用鋁、鐵、鍍鋅等容器，盡量使用塑料容器或不銹鋼容器，燉煮腸肚時必須使用不銹鋼鍋，否則可能會導致腸肚變色。2.本品達不到火堿(氫氧化鈉)的水發(fā)效果，如果使用本品只是以肉制品增重、增大為目的，請不要購買。3.本品不適用于牛板筋、豬蹄筋、進口冷凍半熟牛肚。4.本品不具有防腐保鮮作用，肉類制品防腐保鮮可以添加0.3%美久亭A。5.鹵煮、燒烤、油炸肉類等熟制肉制品可以添加0.15%七彩滴1號。

★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產(chǎn)經(jīng)營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。

【違禁詞聲明】

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①.新鮮牛肚（牛百葉）、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、雞胗、鴨胗、牛心管等肉類制品漲發(fā)工藝:先將肉制品100斤清洗整理干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)D型用30℃左右溫水溶解后加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉制品攪動一下，腌制8-15小時（根據(jù)肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。然后，將腌制液和肉制品一起倒入鍋內(nèi)，開火將溫度升至80度后加入30克乙基麥芽酚，再煮到七成熟（煮開鍋后約5-20分鐘，大小厚度及品種不同煮燉時間不同），熄火悶2-5小時(燜的時間要根據(jù)動物肚類肉制品的品種進行調(diào)整注意觀察防止燜爛)，即可出鍋。然后，撈入涼水（也可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用堿味道）浸泡30～50分鐘，即可瀝水包裝或上市。
②.鹵制新鮮牛肚（牛百葉）、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、雞胗、鴨胗、牛心管等肉類制品工藝:先將100斤肉品清洗整理干凈。將0.5-1斤富磷聯(lián)D型用溫水溶解后加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉制品攪動一下，腌制8-15小時（根據(jù)肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。然后，將腌制液和肉制品一起倒入鍋內(nèi)，開火將溫度升至80度后加入30克乙基麥芽酚，再煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋或冰醋酸，然后熄火。熄火五分鐘后撈入鹵汁進行鹵制，熟透即可銷售。
③.脆嫩泡椒鳳爪加工工藝：把25克富磷聯(lián)D型加入6斤溫水，攪拌溶解。再將整理干凈的鮮鳳爪4斤放入富磷聯(lián)D溶液浸泡5-8小時，然后再用開水煮燙12分鐘，至九成熟透，撈入涼水冰透，再放入泡椒水腌制入味（可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用堿味道），即可食用泡椒鳳爪。