天喜牌佳多美C蔥油餅香油餅桃酥等酶制降筋解筋劑改良劑

 ★商品名：天喜牌佳多美C型  產品名稱：佳多美牌復配乳化酶制劑  型號：JDM-C 本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)、焙烤食品(食品分類號：07.0)既不會超標也不會超量。
★配料表：木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、磷脂、食用玉米淀粉。
★應用范圍：面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)、焙烤食品(食品分類號：07.0)。 根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于各類食品（例外食品除外）。  
★功能作用：采用本品加工制作的烙餅、蔥油餅、醬香餅、香油餅、燒餅、桃酥、餅干、裹粉、面糊等各種食品面質細嫩、口溶性好，降低或解除面筋，易于延展。本品可以協助酵母、膨松劑、發酵粉等膨松、縮短發酵時間，防止面團收縮。
★最大使用限量：按生產需要適量添加。烙餅、燒餅等參考用量：0.1-0.3g/kg(以面粉計算)。桃酥、餅干等參考用量：0.3-0.5g/kg(以面粉計算)。裹粉、面糊等參考用量：1-3g/kg(以面粉計算)。 
★使用方法：1.將本品與面粉干拌均勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉中。 
★溫馨提示：本品應根據面粉筋度隨時調整用量。

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）更多本品應用技術資料點這里》》》佳多美C全部應用技術資料

①.手工油餅、菜餅做法：配方：高筋面粉2000克、酵母8克、佳多美C型0.1-0.2克、水2.4斤。工藝：將酵母用少許溫水溶解，佳多酶拌入干面粉，然后加入酵母溶液。加水后揉成面團，放入醒發箱38度醒發15分鐘，常溫醒發30-50分鐘。再揪開、搟平、撒上蔥花及五香粉、電餅鐺刷油、烙餅、淋油、烙熟即可。菜餅兩張中間夾菜，捏合邊緣，再烙餅。
②.發面蔥油餅做法配方（1）：高筋面粉1000克、酵母20克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.1-0.3克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。搟成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長條，掐成面團，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。 
③.死面蔥油餅做法配方（2）：高筋面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.2-0.3克、檸檬酸5克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將面欣酥用溫水化開加入和面水，將泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用鹽、檸檬酸用少許水化開，加入面中，和成面團，靜止醒發30～50分鐘。搟成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長條，掐成面團，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
④.松軟香醬餅、香油餅配方：高筋面粉10斤、酵母100克、泡多源A型50-100克、佳多美C型1-2克、白糖150克、乙基麥芽酚1克、鹽30-50克、水6斤、紅油適量。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵2-5小時，低溫發酵5-8小時），然后，分開面團，壓成圓餅、刷涂紅油、香辣醬、撒蔥花，放入電餅鐺烙熟。
⑤.皮酥里軟香醬餅配方：高筋面粉10斤、酵母50克、面欣酥A型50克、佳多美C型1-2克、白糖50克、乙基麥芽酚1克、鹽30-50克、水6斤、紅油適量。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱38℃發酵30-50分鐘（常溫發酵2-5小時，低溫發酵5-8小時），然后，分開面團，壓成圓餅、刷涂香辣醬、撒蔥花，放入電餅鐺烙熟。