天喜牌佳多美D冰淇淋蔬菜泥醬餡料蛋白飲料調味料等穩定劑

天喜牌佳多美D（原名沉立亭A）（佳多美系列）；冰淇淋、蔬菜泥醬、餡料、蛋白飲料、調味料等穩定劑

★配料表：單雙甘油脂肪酸酯、褐藻酸鈉、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠。
★應用范圍：冷凍飲品（食品分類號：03.0）、蔬菜泥（醬），番茄沙司除外（食品分類號：04.02.02.05）、堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬等（食品分類號：04.05.02.04）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品分類號：07.04）、復合調味料（食品分類號：12.10）、蛋白飲料（食品分類號：14.03）。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于各類食品（例外食品除外）。 
★功能作用：采用本品加工制作的冷凍飲品、蔬菜泥醬、堅果與籽類的泥醬、餡料及掛漿、蛋白飲料、復合調味料等起到增稠、懸浮、融合穩定，防止分層的作用。本品用于蒸面、炒面、熱干面、鮮拌面等方便濕面制品筋道有彈性，耐煮耐炒、不易斷條。 
★最大使用限量：按生產需要適量添加。冰淇淋、冷凍飲品、蔬菜泥醬、堅果與籽類的泥醬、餡料及掛漿、蛋白飲料、復合調味料等參考用量：2-8g/kg(以成品計算)。蒸面、炒面、熱干面、鮮拌面等方便濕面制品參考用量：5-8g/kg(以成品計算)。 
★使用方法：1.將本品與原輔材料干拌均勻使用。2.將本品用熱水溶解后加入配料中。3.將本品用涼水溶解，兩小時后加入原輔料中。 
注意事項：本品最好使用電鉆攪拌器或剪切機、乳化機高速攪拌均勻加入原輔料，或者與原輔料攪拌均勻后采用均質機進行均質。

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
1.冰淇淋參考技術資料：配方：棕櫚油6-8斤、奶粉6-8斤、白糖15-16斤、佳多美D型0.3-0.5斤、香精(根據客戶口味選擇)適量、色素(根據香精口味選擇色素)適量、水68斤。工藝：將以上原料依次攪拌加入75-85℃熱水中，攪拌加熱5-10分鐘。然后倒入均質機(壓力180kg/C㎡)進行均質。再冷卻、老化(2-4℃，3小時)，即可倒入冰淇淋機制作細膩膨松的冰淇淋。
2.花生醬、芝麻醬做法配方：花生米(或芝麻仁)8斤、麥芽糖漿10斤、炒面粉2-3斤、佳多美D型25-40克、熟油3-5斤。工藝：將花生米(或芝麻仁)放入清水浸泡4-8小時，撈出瀝干表面水分，放入烤箱烤熟。然后用粉碎機磨成粉，拌入炒面粉、佳多美D型、白糖，再依次攪拌加入麥芽糖漿和熟油隔層加熱至80-90℃3-5分鐘，高速攪拌均勻，涼透即可裝瓶。
3.肉餡醬做法配方：肉末5斤、白糖1斤、蒜泥0.5斤、芥末1斤、麥芽糖漿1斤、食用鹽0.2-0.3斤、佳多美D型20克、醬油適量。工藝：①將肉末放入蒸籠蒸熟。②將佳多美D用少許涼水溶解，靜止兩個小時后使用。③將所有配料放入鍋中炒熟即可。
4.豆漿、花生漿做法配方：干豆或花生仁(去紅皮)1000克、佳多美D型10克、白糖50-80克、水12-15斤。工藝：干豆或花生仁加水浸泡5小時，磨成漿。佳多美D加入涼水浸泡兩小時，豆漿或花生漿加熱至80℃加入佳多美D型、白糖，攪拌溶解，繼續燒開煮沸3分鐘，即可出鍋。
5.植物飲料做法：①植物果實或枝葉浸泡、煮沸、過濾，制成原液100斤。②佳多美D型100克加5倍涼水浸泡溶解兩個小時。③取原液3-5倍清水燒開，加入佳多美和植物原液攪拌均勻，再次燒開。④降溫至80℃趁熱灌裝。