豆功夫C型(原筋力源N型)千頁豆腐人造肉高彈素大豆蛋白改良劑

★配料表：卡拉膠、單雙甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺轉氨酶、魔芋粉。
★應用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)、膨化食品(食品分類號：16.06)；其他(食品分類號：16.07)。 
★功能作用：采用本品加工制作的千頁豆腐、人造腐竹、素雞、人造肉、大豆蛋白制品等豆類制品口感筋道有韌勁、質(zhì)地潔白細膩、彈性拉力好，凝固結實、不易出水、出品率提高15-20%。
★最大使用限量：5g/kg(以成品計算)。千頁豆腐、人造腐竹、人造肉、素雞、大豆蛋白制品等參考用量：3-5g/kg (以大豆蛋白粉計算)。
★使用方法：將本品與大豆蛋白粉或淀粉干拌均勻使用。
★溫馨提示：1.本品不適用于豆腐類，水豆腐、油皮、腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆腐類可以使用豆功夫D型。2.本品沒有防腐保鮮作用，豆制品防腐保鮮可以添加0.3%美久亭B。 

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
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①.千頁豆腐做法配方：大豆分離蛋白150g、大豆油60g、豆功夫C型5g、雞蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用鹽10克、味精5g、白糖5g、小麥蛋白10g、冰水750g。工藝：將以上原料依次慢速攪拌加入冰水中，再高速攪拌3-5分鐘，打攪成細膩液體，裝入豆腐盒。然后送入冷藏室靜止10小時凝固，80℃恒溫蒸40分鐘，徹底降溫后，再次送入冷庫速凍，出庫冷藏儲存。